“脂解作用增加可能反映养殖场存在问题”

Cniel 即将发布一本关于脂解作用的手册。为什么要关注这一指标？ 

Nadine Ballot，Cniel：“我们没有观察到结果恶化的情况 脂解作用 来自奶罐的乳脂分解，超出了通常的季节性波动范围。一般来说，六月至八月期间，养殖场的脂解作用会增强。如果全国平均值远低于 0,89 mEQ/100 g MG 的处罚阈值，仍有部分农场的检测结果经常较差，而且每年至少有一次超过该阈值的农场并不少见。 

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此外，脂解也是整个乳业链中所有参与者都面临的重大问题，乳业链会导致产品无法销售、消费者评价下降以及牛奶付款受到罚款。由于在牛奶加工过程中无法纠正脂解，因此应在生产阶段加以控制。面对影响整个产业链的这一问题，Cniel 即将出版一本手册，帮助养殖户更好地了解并控制牛奶脂解检测结果的波动。  

脂解增加是否表明养殖场存在问题？  

脂解首先取决于良好的操作规范。饮食均衡且充足的饮食、良好的卫生条件、适当的挤奶操作（有助于充分刺激乳头），以及设计合理、能确保乳汁顺畅流动的挤奶和储存设备，都有助于减少脂解。 

在饲喂方面，泌乳期开始时和干奶前都需要特别注意。必须满足奶牛的营养需求，以减少能量缺口，并在饲料转换和高温期调整饲喂量。

在设备方面，挤奶设备必须经过合理设计、选型、安装和调试。除了定期维护和检查外，还应确保牛奶顺畅流动并减少空气进入。最好让牛奶沿着罐壁切向流入。冷却、搅拌和储存应与牛奶量相适应，以便在 4°C 下于 2 至 3 小时内完成。

所有奶牛面临的脂解风险都相同吗？ 

由各团队开展的近期研究工作 Inrae 我们了解到，动物对脂解的敏感性存在差异。奶牛对这一风险的敏感程度各不相同：有些奶牛无论如何都会产出脂解程度较高的牛奶，其数值还会随饲养因素而波动；而有些奶牛无论环境如何，脂解值始终较低。

这些差异部分与遗传有关。这一性状可遗传（0,2-0,3），且在不同泌乳期之间具有重复性，但与产奶量和 TB 的遗传相关性较低。我们还知道，有些品种更容易发生脂解。蒙贝利亚德牛比 Prim’Holstein 更容易发生脂解，而 Prim’Holstein 的数值又高于诺曼底牛。生理阶段也会产生影响。初产牛的脂解程度较低。

挤奶机器人会促进脂肪分解。这是不可避免的吗？ 

根据挤奶设施的不同，脂肪分解风险有高有低。事实证明，随着……风险逐渐增大 机器人 与传统高位或低位管道式挤奶系统相比，挤奶频率越高，产奶量就越有可能增加。

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在 机器人系统，更复杂的牛奶循环和进气量的增加也会促进脂解。但只要注意进行适当的设置、妥善维护设备，并严格管理挤奶通行许可等，这种风险仍然可控。

你知道吗？  

脂解有三种类型： 

• 脂解自发性脂解是由脂肪球天然的脆弱性造成的。奶牛效应和某些饲养因素会促使其发生。它在牛奶于奶罐中冷却后形成，即使不存在任何机械或微生物来源的变质，也可能出现。 

• La 诱导脂解是由热冲击和机械冲击引起的，这些冲击会削弱脂肪球膜。它发生在挤奶、储存、运输和牛奶加工过程中。

• 脂解微生物与能够在接近 0 的低温下存活和繁殖的嗜冷菌（例如假单胞菌）的存在，或牛奶冷藏不当有关。它会在挤奶后 72 小时出现，也可能发生在经过热处理的牛奶中。