它们的胃和消化策略各不相同。鸡用强有力的肌胃研磨饲料，而猪则依靠酶和较长的消化时间。然而，Lucas Schmidt Bassi 的博士研究表明，鸡和猪利用淀粉的效率几乎相同。
在他的研究中，Bassi 发现，几乎没有证据支持鸡和猪在淀粉消化能力上存在显著差异这一假设。两种动物都表现出较高且几乎完全的淀粉消化率。
谷物类型比动物物种更重要
在 Bassi 的实验中，肉鸡和猪食用以玉米、大麦或燕麦为基础的相同日粮。结果表明，谷物类型的影响大于动物物种。燕麦在两种动物中都具有最高的淀粉可利用性，其次是玉米和大麦。
这些发现表明，淀粉本身的性质和谷物的结构特征，比食用饲料的动物更为重要。
鸡依赖机械性分解
在肉鸡中，上消化道发挥着核心作用。肌胃是强力研磨器，可减小饲料颗粒的尺寸。实验表明，鸡十二指肠中的小颗粒饲料明显多于猪。
与此同时，肌胃中的 pH 值远低于猪胃中的 pH 值。这为饲料到达小肠之前的营养物质分解创造了有利条件。
强烈的研磨过程使淀粉更容易被消化酶接触，从而得以快速分解和吸收。因此，研究表明，与猪相比，鸡在近端小肠中消化淀粉的速度更快。
猪依赖酶
在猪身上，消化遵循不同的原理。猪并不依赖大量的机械研磨，而是拥有高度发达的酶消化系统。实验显示，脂肪酶和淀粉酶的活性都很高，并表明唾液淀粉酶可能在饲料到达胃部之前就开始分解淀粉。
猪的消化道也很长。饲料通过有节律的肌肉收缩逐渐通过消化系统，为酶分解营养物质提供了充足时间。
实验还显示，与鸡相比，猪对饲料黏度变化的敏感度较低；这里的黏度指消化过程中消化物变得有多稠。
相似的通过速率，不同的交通模式
Bassi 还研究了饲料通过消化系统的速度。
在这里，研究人员发现了另一个令人惊讶的结果。尽管解剖结构存在显著差异，鸡和猪的饲糜通过上消化道的速度却相对相似。不过，它们的运动模式有所不同。
在猪体内，饲糜持续、平稳地通过消化系统。在鸡体内，其运动则更具脉冲性。
研究人员认为，这可能部分是因为鸡在上消化道中储存的饲料更多，并表现出逆蠕动，从而延长了滞留时间。换句话说，肌肉收缩会周期性地反向运动，将物质向后推送。
淀粉酶在以玉米为基础的日粮中效果最佳
博士研究的另一部分探讨了补充淀粉酶是否能够改善肉鸡的淀粉消化。
在以玉米为基础的日粮中，淀粉酶使不同个体间的淀粉消化更加一致。动物个体间的差异有所降低，这可能有助于提供更可预测的能量供应。
在以大麦为基础的日粮中，这种效果弱得多。如果饲料中已经含有针对纤维组分的酶，添加淀粉酶带来的额外益处就很少。
因此，结果表明，酶补充剂的作用取决于谷物类型和日粮的整体组成。
对未来畜牧生产的重要认识
饲料在畜牧生产成本中占很大比重。因此，更有效地利用淀粉可带来显著的经济和环境效益。当动物从相同数量的饲料中获得更多能量时，可以减少营养物质损失，同时更高效地利用资源。
Bassi 的博士研究表明，鸡和猪不一定需要采用相同的消化策略，也能取得相似的结果。这些发现为基础消化生理学提供了新的认识，并可能有助于未来更精准地配制饲料，推动更可持续的畜牧生产。