在法国，从6月底到8月底，法国猪肉市场（Marché du Porc Français）的价格每周上涨，两个月累计上涨33欧分。这一变化主要是由于猪肉供应减少，而热浪天气加剧了这一情况。
6月、7月和8月，Uniporc 区域内屠宰的育肥猪平均重量比2021-2025期间的平均值低926 g。许多养殖场的育肥猪也出现了损失。上半年，Uniporc 区域内育肥猪屠宰量仍比2025高0,9 %。7月和8月的下降抵消了这一增长（截至2026年前8个月累计增长 +0,1 %）。除待宰猪只损失外，养殖户还受到母猪和仔猪死亡率上升的影响。这些后果将在2027年年初前显现得更加明显。
欧盟养殖户实际获得的价格，单位：€/kg 胴体重：来源：养殖户实际获得的平均价格估算，由 Ifip 根据各国来源计算。
这些变化使法国市场重新位居欧洲主要报价市场之首
欧洲其他市场也受到热浪影响。生猪生长速度放缓和超额死亡限制了供应，而欧洲肉类市场仍缺乏活力，供应充足。
在北欧屠宰企业的推动下，E 级猪肉价格在 7 月下降了 3,9%。8 月，受生猪供应短缺以及多个地区假期结束后需求回升的支撑，价格有所回升。德国和荷兰的屠宰企业曾在 7 月试图控制价格的各方，最终接受了涨价。
Le 丹麦以维持极低价格而著称。经营者试图限制肉类储存。
在 西班牙，市场变化不大：热浪导致供应减少，加上旅游消费，支撑了价格；与此同时，面向第三国的销售渠道有限，抑制了价格上涨。
8月，感受到的价格在 法国 达到 1,88 €/kg，领先于荷兰（1,78 €）、西班牙（1,67 €）、德国（1,65 €）和丹麦（1,04 €）。
全球猪肉价格（€/kg）：欧盟-27：27 个国家的加权平均价 USA：fip 根据爱荷华州市场价格计算 巴西：fip 根据 Sindicarne 一体化价格计算 中国：fip 根据中国农业部价格计算
此外，出口国仍面临 来自巴西和美国的竞争，以及亚洲需求温和。
于 巴西猪肉价格已连续下跌 6 个月。与此同时，国内需求有所回落。在此期间，2025 年的投资扩大了产能，增加了可供供应量。2026 年上半年，屠宰量同比增长 4,3%，加剧了市场失衡。
在 中国，猪肉价格在7月反弹了12%，随后于8月趋于稳定。国家对产能进行规范的政策开始显现影响。南方地区的气候异常也促使人们在7月提前建立库存，推动价格上涨。截至6月底，能繁母猪存栏量同比下降了6,5%，财务困难导致养殖场缩减母猪存栏。
辅助 美国由于胴体重量上升，第一季度产量略有增加，平均同比增长 0,7 %。饲料成本趋于稳定，使得养殖户能够生产体重更大的生猪。出口依然活跃，出口量增长了 4,1 %，但美国猪肉正遭受 加拿大和巴西产品在墨西哥的竞争日益加剧。这一销路从第二季度起便出现放缓迹象。尽管价格回升至7月底，美国价格仍明显低于2025，并在8月大幅下跌。7月冷藏库存增加9,4%，尤其是培根和火腿库存增加，证实了国内外需求疲软。
Elisa Husson，IFIP 农业经济学家