2025和2026年澳大利亚对美国的牛肉出口大幅增长，达到了一个值得关注的里程碑。
这可能是历史上首次，运往美国的牛肉量超过了澳大利亚国内市场的牛肉消费量。
传统上，澳大利亚牛肉消费者一直是我国年度牛肉产量中最大的单一“客户”，通常占牛肉总产量的约 30pc（上下浮动）。
从历史上看，与出口相比，国内市场的消费量往往相对缺乏弹性。
三大出口市场之一（目前是美国，但过去不同阶段也曾是中国，偶尔也包括日本）历来位居国内市场之后，排名第二。
Beef Central 向 Meat & Livestock Australia 寻求帮助，以尝试核实我们的猜测是否属实：这一变化确实已经发生。
虽然长期来看，国内人均牛肉消费量有所适度下降，但真正推动近期这一里程碑的，是流入美国的贸易量大幅增长。
正如读者所知，过去三年，由于干旱且没有任何明确的牛群恢复迹象，美国牛群数量已降至 70 年低点。这刺激了进口量大幅上升，进口来源既包括澳大利亚，也包括巴西等其他目的地。
澳大利亚在截至目前的日历年内（截至 21 月）对美出口量已达到 410,000 吨，较去年同期增加 50,000 吨，即 15 个百分点；去年同期的出口量已经接近历史最高水平。一些分析师预计，今年对美出口总量将超过 460,000-480,000 吨。
对比数据
不过，将去骨出口吨数数据与澳大利亚国内消费量进行比较，并非对两组等值数据进行简单比较。
行业和联邦政府都不直接测量国内用量，而是必须作出一系列假设，才能估算国内利用量。本质上，这是全国牛肉总产量与出口量之间的差额，实际上测量的就是这道“缺口”。在经济学家和分析师圈子里，这有时被称为“消失量”。
根据 MLA 对 2025-26 财年的估算，国内牛肉利用量为 565,856 吨（胴体重）；换算为去骨等值（68pc）后，相当于 384,782t 箱装（或装运）重量。
相比之下，在同一财年截至 30 月的期间，出口到美国的货物出运重量总计为 493,419 吨。
一位 MLA 发言人昨天告诉 Beef Central：“据此可以放心推断，今年美国的采购量将超过澳大利亚国内市场。”
然而，他强调，应谨慎解读这一比较，因为国内利用量是根据国内消失量数据推算得出的，只是实际消费量的一个替代指标。
很难确定国内市场此前是否曾失去澳大利亚牛肉最大消费市场的地位——至少近几十年来肯定没有。但如果确实失去过，很可能是在 1970s-80s 期间，当时澳大利亚牛肉出口市场的多样性远不如现在，美国是我们的主要出口目的地。
不过，那时澳大利亚国内的牛肉消费量远高于现在。这是因为，几十年前许多澳大利亚人所吃的传统“肉类加三种蔬菜”饮食，如今变得多样得多，红肉所占的空间因此略有减少。如今，学校的小卖部（至少在大都市地区）经常售卖寿司卷，和肉馅饼一起出售。
国内表现强劲
从上述比较中可以清楚看出，这个故事更多是在讲近期美国贸易的显著增长，而非国内市场的任何负面因素。
“事实上，牛肉在澳大利亚国内零售领域的表现相当不错，”MLA 的首席营销与传播官 Nathan Low 告诉了 Beef Central。
截至4年10月的最新12个月数据显示，国产牛肉价值较去年同期高12 percent；销量上升1.1pc；价格上升10.8pc。
“因此，即使零售价格上涨了两位数，牛肉的价值份额仍在增长，零售销量也在增加，” Low 先生说。
“对于大量消费者来说，需求和购买能力依然存在，调查结果也显示，我们的品牌资产评分正处于历史最佳水平之一。”
“所以，人们对牛肉的需求很旺盛，但这只是我们能够衡量的那部分情况。我们没有餐饮服务业相应的价值/价格数据，但可以合理地假设，部分零售增长是由消费者将外出就餐转为在家用餐（受生活成本影响）所推动的，因此销售从一个我们无法衡量的渠道转移到了一个我们有数据的渠道。”
Beef Central 在这篇较早发布的批发牛肉价格与需求报告中，谈到了近期人们重新转向在家招待客人、而非外出就餐的趋势——这一趋势在 COVID 期间表现得最为明显——其原因是生活成本压力。
- MLA 将在 24 月于 Townsville 举行的即将举办的 MLA Updates program 和 AGM 上，公布更多有关消费者趋势和市场情报的数据。