欧盟牛肉市场仍受到活牛供应有限的影响。在2026年年中进行的牲畜存栏调查显示，成年肉牛存栏量继续下降。波兰这一类别的存栏量比上一年减少了5,6%。欧盟十大牛肉生产国的牲畜总数同比减少了0,5%。

原料基础不断缩小，影响了肉类产量。2026年前七个月，欧盟牛只屠宰重量与上一年同期相比下降了2%。在欧盟十大生产国中，波兰的产量降幅最大。

据波兰 Pekao 银行分析师称，牲畜存栏量持续呈现不利趋势，令年末活畜供应前景进一步恶化。目前尚无明显迹象表明这一局面会迅速扭转。

欧盟牛肉出口量创 2013 年以来新低。

产量下降也限制了欧盟工厂的出口能力。从 2026 年 1 月到 7 月，欧盟对外牛肉出口同比减少 4%，达到自 2013 年以来的最低水平。

来自第三国的进口在一定程度上弥补了市场缺口，主要来自巴西。今年前七个月，欧盟牛肉进口量较2025年同期增长了11%。

不断增长的进口缓解了供应紧张，但并未改变市场整体格局：欧盟肉类的供应仍然有限。

价格低于一年前，但仍然很高

牛肉价格经历一段下跌后，在全球市场和欧盟市场均趋于稳定。全球市场的情况受到多种因素影响，其中包括美国对巴西牛肉的强劲需求。美国暂时提高了配额，以改善国内市场的牛肉供应。
在2026年9月，欧盟公牛胴体的平均价格同比下降了7%。波兰的降幅更大，为14%。尽管价格有所下跌，但与历史水平相比，报价仍然较高。

牛肉价格接下来会如何？

Pekao 银行的分析师预测，在 2026 年最后一个季度，欧盟牛肉价格将受到供应有限的支撑。肉类产量下降，且活畜供应短期内看不到改善前景，这应有助于价格维持在当前相对较高的水平。

不过，不能排除价格会出现短期调整，这与全球市场需求变化等因素有关。对波兰而言，保持土耳其买家的兴趣尤为重要。分析师指出，来自土耳其的需求仍是推动波兰牛肉出口的主要动力之一。

因此，对牛只生产商而言，供应有限可能会支撑收购价格，不过市场情况也将取决于海外需求和全球市场行情。