关注每升利润如何推动乳业表现

Ann Hardy 16 October 2026

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奶牛养殖户 Jack Munday 仔细审视每一项成本，力求通过一种适合现有资源的经营方式提高每升牛奶的利润。这意味着抓住每一个放牧机会，在秋季集中产犊，并培育适应力强的奶牛。

Jack 于 2012 年年中加入位于德文郡中部的家族农场，此前他曾在雷丁大学学习农业企业管理。

“我想通过务农赚钱，”他说道，并解释自己为何放弃金融行业的职业生涯，来到 Crediton 附近的 Town Barton Farm 与父亲 David 一同工作。

回顾自己的学业时，他说：“每当我问农户生产成本是多少，我总发现他们得先算一算；而且，即便他们知道这个数字，成本也总是高于牛奶价格。”

另请参阅：英国牛奶生产商效率表现得分高，但利润表现不佳

David Munday © Ann Hardy

农场简介：Town Barton Farm，Sandford，Crediton 附近，德文郡

这促使父子俩下定决心，专注于提高每升牛奶利润的成本管理——每升利润是通过从总收入中扣除固定成本和可变成本计算得出的。虽然他们不愿透露具体数字，但表示其牛奶盈亏平衡价格为 28 便士/升。

优先放牧的目标是出于务实考虑，而非意识形态；这个家庭也不声称采用低投入的新西兰式生产体系。平均产奶量为 7,020 升。“我每天早上醒来都会想：‘今天奶牛能出去吗？’无论是什么季节，”Jack 说。“去年，我们在圣诞节当天还在放牧。”

来自放牧草地的牛奶总量为 2,184 升（31%），总粗饲料提供 3,636 升（52%）。排水良好的砂质黏壤土和每年 900 毫米的降雨量有助于延长放牧期，通常每年约为 280 天。

然而，截至今年九月底，自五月底以来降雨量仅为 50 毫米。这影响了牧草总产量，产量为每公顷 8.5 吨干物质（DM），而正常年份为每公顷 11-12 吨，条件最佳时则可达每公顷 16 吨。

放牧草摄入量降至每头每天 5.5 千克干物质，远低于每头每天 16 千克干物质的目标。夏季的大部分时间里，每次挤奶后都会立即提供青贮饲料。

自 Jack 加入团队以来，奶牛数量增加了 50 头，但农场布局限制了进一步扩张，其中一些牧草地无法供奶牛前往放牧。

“拥有 230-240 头牛最理想——再多的话，我们就得建设更多基础设施，并饲喂更多储存饲料，”他说。“关键在于优化放牧平台。”

产犊从 18 8 月开始，一直持续到 10 月下旬。这比之前实现的八周产犊期更长，反映出目前结核病疫情导致牛群数量在 12 个月内减少了 45 头。

然而，尽管遭遇干旱和高温，这些健壮的杂交奶牛仍保持了繁殖力和生产力，前五周内约有 86% 产犊。这远高于六周内 87% 产犊的目标。

所有初产母牛和三分之一最优秀的母牛都使用性控奶牛精液配种，每头牛在严格的三周内最多配种一次。此后的所有配种均使用易产犊的安格斯公牛精液，所有人工授精均由农场团队完成。

通过选择能够遗传乳固形物含量、女儿繁殖力、健康状况和较小体型的奶牛公牛，团队得以超过其目标：乳固形物产量超过体重的 100%。平均体重为 540kg 的奶牛产出 638kg 乳固形物，表现远超这一目标，达到 118%。

David表示，预计产犊期将恢复为八周，紧凑的产犊模式是经营中不可或缺的要素之一。农场有两名全职员工和两名兼职员工，他更希望系统留有一定余地，并认为劳动力成本是他不会力求削减的一项成本。按每升10便士计算，这是农场最大的单项成本，其中包括家庭劳动力成本。

牧群经理 Sam Thomas指出，有效沟通、明确职责和员工参与是优先事项。“我很少上班时遇到意外情况，”他说，并补充说他每周有一天固定休假，下午5-6点前回到家，还会和 Munday 一家参加财务及其他讨论小组。

此前，在 David 管理期间，牧群产奶量为9,000升，其中4,500升来自饲草。“从成本核算来看，数据似乎不错，但每升利润很低，”他承认。“我一直努力达到 Jack 的水平，但他凭借分析思维和从新西兰学到的技巧，在短时间内就做到了。”

他们承认每天早上都会查看银行余额，并一致表示：“我们现在赚的钱确实多得多。”

杰克·芒代的妻子丹妮尔在设计新的犊牛饲养单元和制定饲养规程方面发挥了主导作用。她运用自己作为农场兽医的经验，对细节进行完善。

其特点包括低矮的双坡屋顶和抬高的屋脊；最小的犊牛栏之间设有实心隔墙（六周后扩大栏舍并用门隔开），栏舍地面向前方倾斜 5%，以保持垫料干燥。

该设施背风的一侧封闭，另一侧敞开；通风管确保空气定期交换。迄今今年肺炎病例极少（未接种疫苗），且没有死亡。2025 年，幼畜死亡率总计 1.3%。

丹妮尔·芒代 © 安·哈迪

奶用小母牛犊最早出生，赶上最适宜的天气；所有犊牛都在户外从母牛处摄取初乳，此前已从管饲改为这种方式。

这提高了血液总蛋白水平。血液总蛋白会定期检测，并被认为是免疫球蛋白水平的良好替代指标；检测免疫球蛋白的费用会更高。

犊牛的日饮奶量会迅速从六升增加到八升，到 12 天时达到这一水平；六周后改为每天喂一次，并在九周时完全断奶。

从出生到九周，平均日增重为 0.77kg/天；从九周到六个月，为 0.93kg/天；从六个月到 12 个月，为 0.74kg/天。断奶目标是体重达到出生时的两倍半。Danielle 表示，这种生长至关重要，因为生命最初几周的乳房和其他器官发育无法通过后续补偿性生长弥补。

她不会在奶粉上省钱，而是选择顶级规格的产品，因为其脂肪酸组成与牛奶非常接近、消化性出色，而且试验结果支持其促进瘤胃发育的作用。

小母牛在 24 个月大时产犊，产量达到成年奶牛产量的 89%。相比之下，行业典型数据为 80%。

Mundays 一家于九月下旬举办了英国草地协会/LIC Cogent 开放日。

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