供应紧张支撑牛肉市场小幅走强

© Tim Scrivener

供应紧张支撑着英国牛价。在截至 26 September 的一周内，阉牛价格上涨近 8p，平均达到 631p/kg 胴体重。小母牛价格上涨 7p，平均达到 627p/kg dw；年轻公牛涨幅最大，上涨 11p，达到 615p/kg dw。

尽管肉用牛屠宰量略有增加，价格仍有所上涨。据估计，最新一周屠宰了 29,500 头，较 2025 年同一周减少 3,000 头。

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“育肥牛供应持续紧张，正支撑着价格，因为加工商竞相争夺货源，”AHDB 畜牧业分析师 Mollie Corbett 表示。

“价格上涨也符合通常的季节性趋势；临近圣诞节前，需求通常会走强。”

截至 August 的一年中，英国肉用牛屠宰量比 2025 年低 1%；不过，胴体重量增加（每头增加 9.5kg）帮助抵消了屠宰数量减少的影响，因此英国牛肉产量实际上同比高出 1%。

不过，目前有迹象表明，随着屠宰量下降，农场肉用牛存栏量增加，英国大不列颠地区牛肉行业正趋于稳定。

在苏格兰，征费机构 QMS 表示，繁殖牛群的下降速度再次放缓。与去年同期相比，7 月苏格兰年龄为 1.8% 12-30 个月的牛增加了，而关键的 18-24-月龄组增加了 2.2%。

“在苏格兰，数据表明，供应比过去几年更加稳定，尽管市场仍处于微妙的平衡状态，”QMS 的 Iain Macdonald 说。

“屠宰数量低于预期仍是市场的一个特点。小母牛屠宰量减少，可能是因为生产者希望稳定牛群，这也在持续限制屠宰量；与此同时，需求放缓和胴体重量增加也产生了影响。”

然而，在整个 GB，年龄为 24-30 个月的牛数量仍比 2025 少 3%，凸显主要适龄屠宰牛群的供应持续紧张。

在欧盟，2年上半年牛肉产量下降了2026%，而进口量增加了9%，反映出国内供应趋紧。

在3年9月暂停进口巴西动物产品之前，巴西牛肉已成为欧盟最大的海外供应来源，这进一步加剧了欧洲供应的不确定性。

对于英国而言，禁令的影响可能是复杂的；欧盟的强劲需求需要得到满足，但被转移的巴西产品可能会销往包括英国在内的其他市场。