反刍动物热应激、青贮饲料质量与巧妙饲喂策略的重要性
从得克萨斯州的巴黎到法国的巴黎，夏季 2026，大西洋两岸的主要牛类生产地区都经历了持续的异常高温。到八月初，美国近一半地区处于官方认定的干旱状态。类似地，西欧大部分地区也出现了破纪录的天气状况。这种日益温暖的天气模式会带来重大影响，其影响远不止热应激对动物造成的直接后果。
一方面，据估计，牛热应激每年造成的全球损失超过 10 亿美元。气温升高还可能影响用于青贮生产的作物的供应和质量。这些压力共同给行业带来挑战：天气变暖会降低牛群的生产性能和青贮质量，增加浪费和资源使用，影响可持续发展目标，并最终加剧气候的不稳定性。
农民都知道，没有任何单一干预措施能够打破这一循环，因为真正的改变需要覆盖整个牛只生产系统的行动。尽管如此，农场仍可采取一些措施，增强牲畜应对极端天气的韧性，智能饲料管理便是其中之一。通过在热应激期间支持瘤胃功能、保持青贮质量并提高每吨饲料的产出，有针对性的微生物策略可帮助提高资源利用效率，并作为更广泛的农场可持续发展战略的一部分，降低排放强度。
营养是关键的减排手段
每年夏天气温升得越来越高，牛热应激的发生率也随之上升。当温湿指数（THI）超过 68 至 70 时，动物便无法有效散发体热，导致干物质采食量（DMI）下降、反刍减少，进而对瘤胃微生物群的组成和效率产生负面影响。消化能力减弱意味着相同饲料量所产出的牛奶和肉类减少，影响农民提高资源利用效率和降低甲烷强度的努力。
除了必要的降温措施（遮阴、降温和提供充足、清洁的凉水）外，农民可用来支持热应激牛只环境效率的最有效策略之一，是在日常饲料中添加活酵母 Saccharomyces cerevisiae CNCM I‑1077（Levucell SC）。研究表明，这种瘤胃专用菌株可改善瘤胃 pH，提升动物舒适度；同时，在提供充足的物理有效纤维（peNDF）时，还可改善纤维降解。在对 15 项肉牛研究进行的荟萃分析中，研究表明，补充 Saccharomyces cerevisiae 在广泛的生产条件下，CNCM I‑1077 持续提高了平均日增重 7% 和饲料转化率 3%；但在高应激时期（例如炎热天气），这些益处似乎更加显著。例如，在加利福尼亚炎热夏季进行的一项近期商业规模育肥场试验中，1,073 头荷斯坦阉牛在持续热应激期间进入为期 100 天的育肥阶段（包括 THI >75 持续 24 小时的 50 天），饲喂的日粮 peNDF 为 9.3%。
图 1 - 饲喂 Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077（Levucell SC）的牛，ADG 数值上提高了 4.6%（0.930 对比 0.889 kg/d）。
补充饲喂 Saccharomyces cerevisiae CNCM I‑1077 的牛表现优于对照组，平均日增重提高了 4.6%（图 1），饲料转化率提高了 10.5%。尽管在热应激条件下采食量较低，补充组仍提前八天达到育肥体重，同时保持了胴体品质。
在对经历热应激（THI ≈ 80）的奶牛补充饲喂以下产品时，也获得了同样有利的结果 酿酒酵母 CNCM I-1077。佛罗里达大学的一项对照研究表明，补充剂组动物的饲料效率提高了 7.6%（每千克 DMI 增加 +130 克牛奶产量）；根据随后进行的一项符合 ISO 标准的生命周期评估（LCA），这使每千克脂肪和蛋白质校正乳的碳足迹降低了 6.1%（图 2).
图 2 - 补充 Saccharomyces cerevisiae CNCM 1-1077（Levucell SC）对 7 PEFCR 的影响
这些研究表明，提高瘤胃效率可以改善饲料利用率，帮助畜牧养殖户提高生产力并降低单位牛奶产量的环境足迹。
可持续农业的基础
延续环境与经济效益并重的效率主题，农场的盈利能力在很大程度上取决于青贮窖中的青贮饲料质量。即使是最先进的营养补充剂，也无法弥补青贮饲料质量不佳的问题；我们已经看到，充足供应 peNDF 对充分发挥活酵母饲料添加剂的价值至关重要。
然而，与牛本身一样，全球气温上升也在严重影响饲料作物。事实上，据估计，全球平均气温仅上升 1°C，就会使产量降低 5–10%。随着生长条件和作物供应变得更难以预测，农户需要切实可行的策略，以最大限度地提高每个青贮窖、青贮袋或青贮捆的产出。细菌和酶类饲料接种剂由此应运而生。
接种剂通过加快乳酸发酵并抑制升温，帮助保留干物质体积、保存更多必需营养素， 并提高饲料利用效果。一项为期六周的饲喂试验发现，在泌乳荷斯坦奶牛的日粮中添加一种特定的饲料接种剂（Magniva Platinum 3），使其 DMI 增加 0.92 kg；与饲喂未经处理青贮饲料的奶牛相比，这些奶牛每天多产 2.2 kg 能量校正乳（ECM）。在甲烷排放量相近的情况下，奶产量更高，处理组奶牛的甲烷强度降低了 4.1%，这表明饲料接种剂具有环境价值。
一些针对特定挑战的接种剂配方还含有可提高纤维消化率的酶，使牛能够从相同数量和类型的饲料中提取更多能量。实际效果是饲料效率更高。每吨饲料可生产更多牛奶或牛肉，农场便能以更少的土地、水和外购饲料满足生产目标，同时减少青贮渗出液的产生。要实现更可持续的牛肉生产，需要多个领域协同推进；而采用专用饲料接种剂，是一项出乎意料地简单的举措，可以保持青贮饲料质量、提高资源利用效率并增强农场韧性。
微生物，宏大影响
畜牧场面临的气候相关挑战没有单一解决方案，适应这些挑战的影响也不能取代针对其成因采取的行动。但正如本文讨论的策略所示，使用专用酵母菌株或细菌菌株有助于动物的消化系统适应气候变暖，提高农场的生产力和盈利能力，甚至降低碳强度。若同时改善动物健康、营养、资源利用和农场管理，这些做法可以支持更加坚韧且负责任的畜牧生产方式。
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