根据美国农业部驻加拿大外国农业服务局 (FAS) 最新发布的加拿大禽类报告，该局预测，鸡肉产量将在 2027 年增长 2%，达到 1.515 百万吨。

FAS 预计，零售和餐饮服务需求将保持稳健，这得益于鸡肉价格相较于其他动物蛋白具有竞争力，而人口增长较为缓慢。餐饮服务行业，尤其是快餐店，预计将继续带动需求，因为客流保持韧性，且顾客会被新菜单吸引。

FAS 估计，2026 年的产量为 1.485 百万吨，较 2025 年增长 2.4%。整个 2026 年，该行业未能达到生产目标，主要原因是日龄雏鸡供应不足。禽流感高致病性毒株 (HPAI) 暴发导致鸡蛋孵化率下降、雏鸡死亡率上升，造成了产量缺口。雄心勃勃的配额分配量表明，生产商正在提高产量以满足市场需求。

肉鸡肉占加拿大鸡肉市场的比例超过 97%，其余部分主要为淘汰母鸡肉，也称炖煮母鸡肉或成年母鸡肉。在供应管理制度下，家禽养殖户不与加工业务实行纵向一体化。许多独立的小型家庭农场向加工商供应活禽。

产量通过配额制度受到严格控制。鸡肉生产商、加工商、深加工商和餐饮服务行业的代表共同作出生产决策，并考虑进口量、库存量、销量、价格、竞争蛋白的价格、全球生产状况、饲料价格和汇率等指标。

加拿大鸡农协会（CFC）成立于 1979，依据《农产品机构法》每八周制定一次全国生产量，并将其分配给十个生产省份。各省组织根据每位生产者在总量中所占的份额，向其分配配额。

农民出售活禽获得的价格因省份而异，通常根据生产成本公式制定。两项主要投入成本是饲料和一日龄雏鸡。这套基于生产控制和成本定价的体系旨在使农民免受投入成本波动的影响，并稳定农场收入。