• Wśród konsumentów pokutuje mit, że brązowe jajka są bardziej naturalne, niż te z białą skorupką, i dlatego zwykle bywają droższe w sprzedaży.
  • Okazuje się, że nic bardziej mylnego, a kolor skorupki wcale nie przekłada się na wartości odżywcze i zdrowotne kurzego jaja.

Skąd więc bierze się ta opinia wśród konsumentów, a i różnica w cenie produktów? Na pytania te odpowiedzi poszukał Portal Spożywczy, który raz na zawsze rozprawia się z kwestią zależności jakości jaj od barwy skorupki.

Brązowe jajo lepsze od białego? Wcale nie!

Jak czytamy, wiele osób kupując jaj kurze szuka tych z brązową skorupką. To efekt błędnego przekonania, że jaja białe pochodzą z ferm przemysłowych, a brązowe z mniejszych i mniej intensywnych hodowli. Brązowe jaja bardziej kojarzą się z wiejskim gospodarstwem, naturalnym żywieniem kur i wyższą wartością odżywczą. Białe jaja zaś klienci kojarzą z bardziej sterylną produkcją na wielką skalę. Stąd z kolei biorą się opinie, że brązowe jajka są zdrowsze, zawierają więcej witamin i składników odżywczych, lepiej wpływają na poziom cholesterolu u człowieka.

To przekonanie jest jednak całkowicie błędne. Kolor skorupki jaj - jak zapewniają eksperci - w żaden sposób nie świadczy o jego jakości i metodzie produkcji, a jedynie o genetyce kury, która je zniosła. Po prostu są rasy kur, które znoszą jajka białe, a inne kremowe, brązowe, albo nawet lekko zielonkawe.

A jeśli kury różnych ras są żywione i trzymane w takich samych warunkach, skład ich jaj nie będzie się różnił. Barwa skorupki nie wpływa na zawartość białka, tłuszczu, witamin ani składników mineralnych. Zawartość jaja jest raczej sumą żywienia i dobrostanu kury. 

Skąd różnice w cenie jaj w sklepach?

Fakt, iż brązowe jajka są czasem droższe w sprzedaży nie wynika wcale z ich większej wartości odżywczej czy jakości. Chodzi raczej o to, że rasy znoszące ciemniejsze jajka mają większe rozmiary i potrzeba więcej paszy, by wykarmić kurę. A większe koszty hodowli producenci chcą odzyskać w cenie produktu.

Znaczenie dla ceny mają też jednak wspomniane wspomniane obiegowe opinie wśród konsumentów. Bo skoro wolą oni brązowe skorupki to może też skłonni będą zapłacić za te jajka więcej.

Wszystko co ważne na opakowaniu jajek

Specjaliści radzą, by podczas zakupów jaj nie kierować się barwą skorupki, ale oznaczeniami na opakowaniach. Tam znajdziemy łatwo informacje o sposobie chowu kur, by odróżnić jaja z fermy od tych od kur z wolnego. Dowiemy się też, czy jaja pochodzą z konwencjonalnej produkcji czy gospodarstwa ekologicznego z odpowiednim certyfikatem.

Tam też znajdziemy termin minimalnej trwałości produktu oraz klasę wagową. Warto również zwrócić uwagę na sposób przechowywania jaj w sklepie.

Więcej w artykule na Portalu Spożywczym:

https://www.portalspozywczy.pl/inne/artykuly/wielu-kupuje-te-jajka-bo-sa-zdrowsze-eksperci-wyjasniaja-prawde,293816.html