La crescente domanda globale di proteine animali esercita un'ulteriore pressione sulla competizione tra mangimi e alimenti per animali e sull'ambiente a causa delle emissioni di gas serra. In questo studio, è stata valutata una dieta circolare a basso impatto ambientale (LCF-low-carbon-footprint) contenente prodotti alimentari provenienti dal settore della panificazione e della pasticceria.
Materiali e Metodi: L'esperimento ha adottato un disegno a blocchi randomizzati completi con due trattamenti dietetici: un gruppo di controllo (CON) e una dieta LCF. Un totale di 240 suini (25,1 ± 1,56 kg) sono stati alimentati con la dieta CON o con la dieta LCF per 90-92 giorni. Dopo la macellazione sono state valutate le prestazioni di crescita, il peso della carcassa, la resa alla macellazione, lo spessore del grasso dorsale, la profondità muscolare e la percentuale di carne magra. La durata di conservazione della carne e la composizione degli acidi grassi sono state valutate fino a 13 giorni dopo il confezionamento dei campioni di carne, insieme all'analisi degli attributi sensoriali. È stata condotta un'analisi del ciclo di vita (LCA) per valutare l'impronta ambientale delle diete.
Risultati: L'alimentazione dei suini con la dieta LCF ha determinato un miglioramento delle prestazioni di crescita rispetto alla dieta CON. Inoltre, ha migliorato il peso della carcassa, la resa alla macellazione e lo spessore del grasso dorsale, ma ha ridotto la profondità muscolare. Sebbene la freschezza della carne sia diminuita con il tempo dopo il confezionamento, l'analisi sensoriale olfattiva ha indicato un miglioramento nel gruppo LCF, associato a una maggiore colorazione rossa della carne e a una migliore stabilità ossidativa, mentre la carne del gruppo CON presentava un colore più chiaro. Per quanto riguarda la composizione degli acidi grassi, la dieta LCF ha aumentato il contenuto di C18:3, C20:1, C20:5 e n-3, diminuendo al contempo i livelli di C17:0 nella carne.
Conclusioni: Considerati i dati dell'analisi del ciclo di vita (LCA), la dieta LCF ha minimizzato gli impatti dei cambiamenti climatici.
Xiaonan Guan, Joel González, Maria Font-i-Furnols, Ragna Leeuw, Arno Heuvelmans, Daisy Dirks-Castelijns, Francesc Molist, Regiane R. Santos, Improved pork quality and pig performance through a circular feeding strategy: A sustainable approach, Meat Science, Volume 243, 2027, 110237, ISSN 0309-1740, https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110237.
