Bien que le nombre de truies reproductrices devrait légèrement diminuer en 2027, le cheptel porcin total devrait rester quasiment stable par rapport à 2026, à 8,64 millions de têtes. La production de viande de porc devrait également se maintenir à un niveau proche de celui de l'année précédente, à 1,27 million de tonnes équivalent carcasse. La demande de viande de porc devrait rester soutenue.
Le nombre d'élevages porcins a diminué de 8 % depuis 2024, tandis que le cheptel total est resté pratiquement inchangé. En raison du vieillissement des éleveurs et du manque de repreneurs, un nombre croissant de petites exploitations cessent leur activité alors qu'elles sont encore rentables. Environ 70 % des porcs élevés au Japon proviennent d'exploitations comptant au moins 3 000 têtes. La tendance à la concentration des élevages de taille moyenne au sein de structures de plus grande envergure devrait se poursuivre.
Dans un contexte de prix durablement élevés de la viande bovine, la viande de porc devrait conserver sa compétitivité en tant que source de protéines animales, aussi bien dans la distribution que dans la restauration. La consommation de viande de porc devrait ainsi rester stable en 2027 par rapport à l'année précédente.
Importation de viande porcine
Les importations japonaises de viande de porc devraient diminuer de 2 % en 2027 par rapport à 2026, pour atteindre 1,46 million de tonnes équivalent carcasse. Bien que la demande de viande de porc importée reste forte, la hausse marquée des importations en 2026 devrait entraîner des stocks de début d'année élevés en 2027, ce qui devrait ralentir le rythme des importations au cours de l'année.
L'Amérique du Nord reste le principal fournisseur du Japon. Toutefois, les importations de viande de porc canadienne ont fortement augmenté depuis 2024. Cette progression s'explique notamment par l'arrivée de petits et moyens abattoirs et entreprises de transformation canadiens sur le marché de la viande de porc réfrigérée destinée au Japon, ainsi que par un changement de stratégie tarifaire des entreprises canadiennes, qui ont abaissé leurs prix afin de mieux concurrencer la viande de porc américaine sur le marché japonais.
Concernant la viande de porc congelée, qui représente environ 50 % des importations japonaises de viande de porc, les importations en provenance d'Espagne ont fortement reculé en 2026, le pays étant soumis à des restrictions à l'importation à la suite de la confirmation de foyers de peste porcine africaine (PPA). Le Brésil, devenu une source d'approvisionnement alternative, continue d'augmenter ses volumes exportés depuis 2025.
Pour les produits transformés à base de viande de porc, qui représentent 15 % des importations totales, une tendance croissante à l'importation de produits déjà transformés semble se dessiner pour certaines catégories, en raison notamment des écarts de coûts par rapport à l'importation de viande de porc utilisée comme matière première.
23 septembre 2026 / USDA / États-Unis.
https://www.fas.usda.gov
