France
Marché porc français : Le prix moyen observé au Marché du Porc Français poursuit son fort recul, dans la continuité des semaines précédentes. Lors des séances, les enchères restent positionnées sur les baisses maximales autorisées, soit respectivement 1 centime le lundi et 5 centimes le jeudi. Cette position est partagée par l’ensemble des acheteurs. Sur la semaine, le prix moyen recule donc de 6 centimes pour atteindre désormais 1,442 €.
Uniporc : Comme l’année dernière, les abattages progressent au cours des semaines précédant le jour férié du 11 novembre. Toutefois, leur niveau reste inférieur de plus de 10 000 porcs à celui de 2025, tandis que les poids poursuivent une hausse assez significative. Cette évolution témoigne d’une disponibilité en porcs suffisante pour couvrir les besoins des abatteurs et maintient le marché français sous pression.
Union européenne
En Allemagne, la baisse de 8 centimes n’a pas rééquilibré le marché. Les abattages reculent de 15 000 à 20 000 porcs, à environ 720 000 têtes, les abattoirs limitant leur activité face aux difficultés commerciales. Les poids restent stables et quelques signes d’amélioration apparaissent à l’approche des fêtes. L’avantage commercial lié à la baisse des prix s’est rapidement effacé face au recul des autres cotations européennes. Le prix directeur est resté stable mercredi dernier, sans garantie de fin de baisse.
En Espagne, l’offre progresse avec l’arrivée à l’abattage des porcs ayant subi les retards de croissance estivaux. Des excédents apparaissent désormais en Catalogne et en Aragon, tandis que les poids continuent d’augmenter. Malgré une activité élevée, les abattoirs limitent leurs besoins face aux difficultés de valorisation de la viande, une situation inhabituelle en novembre. La stabilisation allemande pourrait ralentir les baisses, mais les menaces de grèves en Catalogne risquent de perturber davantage les enlèvements.
En Belgique, le poids progressent, mais restent inférieurs à ceux de 2025. Si l’offre et la demande de porcs restent équilibrées, les difficultés de commercialisation de la viande dégradent fortement les marges des industriels. Les inquiétudes grandissent sur la pérennité de certains outils et élevages, même si les abattoirs cherchent à préserver leurs fournisseurs.
En Italie, le marché poursuit sa dégradation, particulièrement pour les porcs conventionnels. L’offre et les poids progressent, certains producteurs anticipant leurs ventes face aux baisses de prix. La demande de viande ralentit, pénalisée par la consommation et la concurrence des importations. Les besoins de transformation soutiennent encore partiellement les prix, mais devraient diminuer après la mi-novembre. Face à ces difficultés, plusieurs industriels ont décidé de réduire leur activité à quatre jours par semaine pendant deux semaines.
États-Unis et Chine
Les abattages américains atteignent 2,615 millions de porcs, en hausse de 1 % sur un an. La valeur des découpes recule de 3,2 %, entraînant une nouvelle baisse de 4,1 % du prix des porcs, désormais inférieur de 25 % à celui de 2025. Les marges des abattoirs restent faibles et la hausse saisonnière des disponibilités pourrait accentuer la pression sur les cours.
En Chine, les prix du porc poursuivent leur baisse malgré une légère amélioration de la demande. Les disponibilités restent importantes, alimentées par les volumes élevés des grands élevages et l'accélération des ventes des producteurs indépendants. La consommation demeure insuffisante pour absorber cette offre, limitant les perspectives de redressement des cours à court terme.
