Aunque se prevé que el número de cerdas reproductoras disminuya ligeramente en 2027, el censo porcino total se mantendrá prácticamente al mismo nivel que en 2026, con 8,64 millones de cabezas. También se espera que la producción de carne de cerdo se mantenga estable respecto al año anterior, en torno a 1,27 millones de toneladas equivalentes en canal. Las previsiones apuntan a que la demanda de carne de cerdo seguirá siendo sólida.
El número de granjas porcinas ha disminuido un 8 % desde 2024, aunque el censo total de animales se ha mantenido prácticamente sin cambios. Debido al envejecimiento de los productores y a la falta de relevo generacional, cada vez más granjas de pequeño tamaño cesan su actividad, incluso cuando siguen siendo rentables. Aproximadamente el 70 % de los cerdos criados en Japón se encuentran en granjas con 3.000 o más cabezas, y se espera que continúe la tendencia hacia la concentración de las granjas medianas en unidades de producción de mayor tamaño.
En un contexto de precios persistentemente elevados de la carne de vacuno, se espera que la carne de cerdo siga siendo una fuente de proteína animal competitiva en precio, tanto en el comercio minorista como en la restauración. Así, se prevé que el consumo de carne de cerdo en 2027 se mantenga estable respecto al año anterior.
Importaciones de carne de cerdo
Se prevé que las importaciones japonesas de carne de cerdo disminuyan un 2 % en 2027 respecto a 2026, hasta situarse en 1,46 millones de toneladas equivalentes en canal. Aunque la demanda de carne de cerdo importada sigue siendo elevada, se espera que el fuerte aumento de las importaciones registrado en 2026 dé lugar a unas existencias iniciales elevadas en 2027, lo que probablemente ralentizará el ritmo de las importaciones durante el año.
Norteamérica sigue siendo el principal proveedor de carne de cerdo de Japón. Sin embargo, las importaciones procedentes de Canadá han aumentado considerablemente desde 2024. Este incremento se atribuye a la entrada de pequeños y medianos mataderos y empresas cárnicas canadienses en la producción de carne de cerdo refrigerada destinada al mercado japonés, así como a un cambio de estrategia de las empresas cárnicas canadienses, que han optado por ofrecer precios más bajos para competir de forma más eficaz con la carne de cerdo estadounidense en Japón.
En cuanto a la carne de cerdo congelada, que representa aproximadamente el 50 % de las importaciones japonesas de porcino, las compras procedentes de España han disminuido considerablemente en 2026, debido a las restricciones a la importación impuestas tras la confirmación de focos de peste porcina africana (PPA). Como proveedor alternativo, Brasil ha seguido aumentando sus volúmenes de exportación desde 2025.
En el caso de los productos elaborados de porcino, que representan el 15 % de las importaciones totales, se observa una tendencia creciente a importar determinados productos ya elaborados, debido a la comparación de costes con la importación de materias primas cárnicas sin transformar.
23 de septiembre de 2026 / USDA / Estados Unidos.
https://www.fas.usda.gov
