El consumo de carne de cerdo en México alcanzó 3 753 000 toneladas (t) en 2025, un aumento de 13 % anual, el mayor entre las tres principales carnes, según el Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne). Entre enero y agosto de 2026, el consumo de cerdo creció 2.9 % frente al mismo periodo de 2025, mientras que el de pollo aumentó 3 % y el de res cayó 2.5 %.
La producción nacional de cerdo creció 5.1 % anual entre 2020 y 2025, frente a 9.0 % del consumo, por lo que el Consejo considera necesario complementar la oferta nacional con abastecimiento del exterior. En diciembre de 2025, el gobierno federal retiró la carne de res y de cerdo del decreto que exenta el arancel de importación a productos de la canasta básica. En enero de 2026, la Secretaría de Economía publicó los acuerdos de arancel-cupo, con vigencia hasta el 31 de diciembre de 2026 y un volumen de 51 000 t para cerdo y 70 000 para res.
Como los cupos y el arancel cero de pollo vencen en diciembre, Macarena Hernández, directora general del CoMeCarne, pidió que su definición, publicación y mecanismo de operación se concreten con anticipación. Así, las empresas podrán cerrar en 2026 sus negociaciones de abasto y planificar la producción de 2027. Ernesto Salazar, gerente de Estudios Económicos del Consejo, indicó que los cupos y las exenciones permiten complementar el suministro interno y contener las presiones sobre los precios.
El Consejo explicó que programar un embarque desde Sudamérica hacia México requiere de 30 a 50 días, más de 18 a 35 días de traslado marítimo. Desde Estados Unidos y Canadá se necesitan de 7 a 15 días, más unos 7 días de traslado terrestre. Con un crecimiento estimado del consumo cárnico de 3.5 % y un entorno internacional de oferta limitada, la industria debe anticipar sus requerimientos.
9 de octubre de 2026 | Consejo Mexicano de la Carne | https://comecarne.org/